Thưởng-thức lẫu cháo cua đồng,
Cần-Giờ vùng biển đặc-sản món ăn.
Lẫu nầy có vị hương thơm,
Có nhiều chất bổ thân tặng bà con.
Các món vật liệu sau đây:
~ Gạo thơm trắng 200 cà-gram.
~ Cua đồng 500 cà-gram,
Tất-cả đều làm sẵn-sàng rồi đây.
~ 300 cà-gram càng cua,
Tách riêng ra võ, 20 bắp chuối bào.
~ Giá sống 200 cà-gram,
~ rau ngót 200 cà-gram,~ củ hành,
~ Củ hành 100 cà-gram.
~ hành tím ( thì phải phi cho thật vàng ),
~ trứng vịt 3 cái, ~ hành tươi,
~ Ngò rí, xắt nhuyễn ( cháo húp mới ngon ).
~ thêm bột gia-vị vào đi :
( Mat-tơ-chíp ) Marter Chief hạt nêm,
~ chút tiêu với ít đường phèn,
~ một chút rượu trắng, ( mùi vị quá ngon )
1, Sau đây cách làm đầu tiên :
Rau ngót rửa lá thật sạch để lên,
Ta để cho ráo vừa khô.
Rồi bào bắp chuối, giá sống rửa lên.
Hành tươi, Ngò rí rửa luôn,
Sau đó xắt nhuyễn, vo gạo ráo khô.
Rang sơ cùng với dầu ăn,
Cho thêm nước lạnh, đun sôi cháo mềm.
2, Cách làm thứ nhì sau đây :
Khoảng 2,3 lít nước lạnh vào thau cua,
Khuấy và lọc bỏ xác cua.
Nêm chút ít muối; hạt nêm, tiêu, trứng vịt,
Chút rượu, đập trứng khuấy đều .
Để cho hỗn-hợp cùng vói nước cua,
Đặt lên trên bếp, lửa vừa,
khi sôi hạ lửa riu-riu vừa vừa.
Nhớ nêm gia-vị vừa ngon.
3, sau đây phương pháp là phần thứ Ba:
Để cháo ra lẫu... Rồi thì...
Vớt bọt cua rồi, lại rắc hành phi,
Ớt xắt khoanh nhỏ, hành ngò.
Bày ra một dĩa càng cua, dĩa rau,
Nhúng vào trong lẫu khi ăn.
Phải dùng lẫu nóng, nước mắm ớt mới ngon.
Thanh Lien
連鎮源
Cần-Giờ vùng biển đặc-sản món ăn.
Lẫu nầy có vị hương thơm,
Có nhiều chất bổ thân tặng bà con.
Các món vật liệu sau đây:
~ Gạo thơm trắng 200 cà-gram.
~ Cua đồng 500 cà-gram,
Tất-cả đều làm sẵn-sàng rồi đây.
~ 300 cà-gram càng cua,
Tách riêng ra võ, 20 bắp chuối bào.
~ Giá sống 200 cà-gram,
~ rau ngót 200 cà-gram,~ củ hành,
~ Củ hành 100 cà-gram.
~ hành tím ( thì phải phi cho thật vàng ),
~ trứng vịt 3 cái, ~ hành tươi,
~ Ngò rí, xắt nhuyễn ( cháo húp mới ngon ).
~ thêm bột gia-vị vào đi :
( Mat-tơ-chíp ) Marter Chief hạt nêm,
~ chút tiêu với ít đường phèn,
~ một chút rượu trắng, ( mùi vị quá ngon )
1, Sau đây cách làm đầu tiên :
Rau ngót rửa lá thật sạch để lên,
Ta để cho ráo vừa khô.
Rồi bào bắp chuối, giá sống rửa lên.
Hành tươi, Ngò rí rửa luôn,
Sau đó xắt nhuyễn, vo gạo ráo khô.
Rang sơ cùng với dầu ăn,
Cho thêm nước lạnh, đun sôi cháo mềm.
2, Cách làm thứ nhì sau đây :
Khoảng 2,3 lít nước lạnh vào thau cua,
Khuấy và lọc bỏ xác cua.
Nêm chút ít muối; hạt nêm, tiêu, trứng vịt,
Chút rượu, đập trứng khuấy đều .
Để cho hỗn-hợp cùng vói nước cua,
Đặt lên trên bếp, lửa vừa,
khi sôi hạ lửa riu-riu vừa vừa.
Nhớ nêm gia-vị vừa ngon.
3, sau đây phương pháp là phần thứ Ba:
Để cháo ra lẫu... Rồi thì...
Vớt bọt cua rồi, lại rắc hành phi,
Ớt xắt khoanh nhỏ, hành ngò.
Bày ra một dĩa càng cua, dĩa rau,
Nhúng vào trong lẫu khi ăn.
Phải dùng lẫu nóng, nước mắm ớt mới ngon.
Thanh Lien
連鎮源
